tag:blogger.com,1999:blog-73197231216430824812024-03-05T20:10:33.565-08:00Cocina de HuelvaLa cocina de rafapleguehttp://www.blogger.com/profile/15316161915651370009noreply@blogger.comBlogger3125tag:blogger.com,1999:blog-7319723121643082481.post-85495165949328513452008-01-13T02:39:00.001-08:002008-12-09T00:04:02.517-08:00Potaje de castañas<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjMPF8Lj2FzA_HpG-J_S5V1qVefyyK01Hxn8ZcLTvnoeRG-v6wGcUQtEMSREW1jA0cjuBVNgcYn0eLWCAUM8JUSO1OwjHZIvZX6wM5gbyac9UQLo3YQWe-_kDG_WxWtsOw7B7HzChDTys/s1600-h/castanaasada.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5154909409608394082" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjMPF8Lj2FzA_HpG-J_S5V1qVefyyK01Hxn8ZcLTvnoeRG-v6wGcUQtEMSREW1jA0cjuBVNgcYn0eLWCAUM8JUSO1OwjHZIvZX6wM5gbyac9UQLo3YQWe-_kDG_WxWtsOw7B7HzChDTys/s320/castanaasada.jpg" border="0" /></a><strong> Ingredientes:</strong><br /><ul><li>1/2 kg de castañas</li><li>1 cebolla</li><li>2 dientes de ajo </li><li>1 rama de hinojo fresco</li><li>1 cucharada de pimentón dulce</li><li>aceite de oliva virgen extra</li><li>sal</li></ul><p><strong>Preparación:</strong></p><ul><li>En una olla con agua echamos las castañas</li><li>Cuando empiezan a hervir las retiramos y las pelamos. </li><li>Una vez peladas, las ponemos en una cacerola con agua y sal.</li><li>Preparamos un sofrito con la cebolla, el ajo, el hinojo y el pimentón dulce.</li><li>Le añadimos el sofrito a la cacerola y dejamos cocer hasta que estén tiernas las castañas.</li><li>Retiramos del fuego y servimos en cazuela.</li></ul><p><br /></p><div align="center"></div>La cocina de rafapleguehttp://www.blogger.com/profile/15316161915651370009noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7319723121643082481.post-27031360988229195282008-01-13T02:06:00.000-08:002008-12-09T00:04:02.729-08:00Poleás<div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjA28mUofQ321MBTva2ikeQLyDKMIE3kll8Z8wlG2DaeLhREC7WsTiVjHKVvLWLOlvejc50sS3oFzI9idDvpye-PLRlydWQv2PL8KRke09sM9_nBROdG-Cf9ncZgyGMCgDNKpLbvdlpXU/s1600-h/gacha.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5154902168293533010" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjA28mUofQ321MBTva2ikeQLyDKMIE3kll8Z8wlG2DaeLhREC7WsTiVjHKVvLWLOlvejc50sS3oFzI9idDvpye-PLRlydWQv2PL8KRke09sM9_nBROdG-Cf9ncZgyGMCgDNKpLbvdlpXU/s320/gacha.jpg" border="0" /></a> Es el nombre que reciben las gachas dulces en la serranía de Huelva. En origen era comida de pastores y gente del campo, consumida sobre todo en los fríos días de invierno. Este plato se consume popularmente en un corro alrededor del "perol" o sartén y recién quitadas del fuego.</div><div align="justify"> </div><div align="justify"><strong>Ingredientes:</strong></div><ul><li><div align="justify">Un cuarto de harina blanca</div></li><li><div align="justify">100 ml. de aceite de oliva virgen extra</div></li><li><div align="justify">2oo gramos de azucar</div></li><li><div align="justify">1 litro de leche de vaca</div></li><li><div align="justify">200 gramos de pan del día anterior para hacer pan frito</div></li><li><div align="justify">3 cucharadas de matalauva o un chorreón de anís dulce.</div></li><li><div align="justify">Un pellizco de sal.</div></li><li><div align="justify">1 cáscara de limón</div></li></ul><p align="justify"><strong>Preparación:</strong></p><ul><li><div align="justify">En una sartén con aceite freímos la cáscara de limón.</div></li><li><div align="justify">Cuando dore la retiramos y ponemos a freir la matalauva con cuidado que no se queme. Filtramos y limpiamos la sartén de restos.</div></li><li><div align="justify">En una fuente mezclamos la harina y la mitad de azúcar.</div></li><li><div align="justify">Ponemos la sartén con el aceite filtrado a calentar, junto la otra mitad de azúcar,el pellizco de sal y la leche. </div></li><li><div align="justify">Añadimos poco a poco la mezcla de la fuente, removiendo hasta que comience a borbotear.</div></li><li><div align="justify">Sin dejar de remover lo tenemos 10 minutos más.</div></li><li><div align="justify">Apartar y agregar el pan frito por encima </div></li></ul>La cocina de rafapleguehttp://www.blogger.com/profile/15316161915651370009noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7319723121643082481.post-63560339873402185002008-01-13T01:28:00.001-08:002008-12-09T00:04:03.186-08:00Potaje de gurumelos con bacalao<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5154890876824511794" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi8hUsJxhp085kuuHHLnmkCAk5SQq0TrBV2m89dV9-rOOUxq06qTma8GJn6Ld4V1oEZdWOF5l44l2N9DLbwDs73i_kH6MV2pkbaHkgUiYv-GntqMtccc2yzAdECPFal6AoXPONGcV-kiI/s320/gurumelo.jpg" border="0" /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrP2AAVQ4SchJlzYOiYAlAeFJUl6njJ6JLVPWIN88W8iAaBHzNLgdfOEg__9Y_7x_NJl9qjVhZONBw7nzLii7ByK0PFeRmCnF3nqSRufsTvE0SdVkAmjEyYk2KHCw0ptPiCNABVZ3SdZg/s1600-h/potaje+de+bacalao.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5154891795947513154" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrP2AAVQ4SchJlzYOiYAlAeFJUl6njJ6JLVPWIN88W8iAaBHzNLgdfOEg__9Y_7x_NJl9qjVhZONBw7nzLii7ByK0PFeRmCnF3nqSRufsTvE0SdVkAmjEyYk2KHCw0ptPiCNABVZ3SdZg/s320/potaje+de+bacalao.jpg" border="0" /></a><br /><div align="justify">El <strong>Amanita ponderosa</strong> es un hongo comestible. Se cree que el nombre común <strong>gurumelo</strong> procede de su apariencia antes de salir de la tierra; origina un montículo de arena agrietado, un grumuelo. Su habitat está en el sudoeste de la península Ibérica. Seta de primavera. Tradicionalmente en zonas de encinas, alcornoques y jaras. Se han adaptado perfectamente al pino y al eucalipto. Huelva, Badajoz y Cáceres son las provincias españolas de máxima productividad. (fuente: wikipedia)</div><br /><div></div><strong>Ingredientes:</strong><br /><ul><li>350 gramos de garbanzos</li><li>250 gramos de bacalao desalado</li><li>250 gramos de gurumelos</li><li>500 gramos de patatas</li><li>1 cebolla</li><li>1 pimiento verde</li><li>1 pimiento rojo</li><li>2 tomates maduros</li><li>2 dientes de ajo</li><li>1 rama de hinojo</li><li>Comino en grano</li><li>Perejil fresco</li><li>Aceite de oliva virgen extra</li><li>Agua</li></ul><p><strong>Preparación:</strong></p><ul><li>Los garbanzos se dejan en remojo la noche de antes.</li><li>En una sartén con aceite se hace el sofrito con el tomate, pimiento, cebolla y un diente de ajo.</li><li>Cuando esté hecho se bate y se cuela.</li><li>En un mortero se maja el comino, un diente de ajo y el perejil fresco picado.</li><li>En una olla se pone agua fría a hervir y se echa todos los ingredientes. </li><li>Tras 5 minutos de ebullición, se le agrega algo más de agua fría para reducir el calor.</li><li>Se deja a fuego lento durante 1 hora.</li><li>Se retira del fuego y se le añade el majao. </li><li>Se prueba y se pone sal a su gusto.</li><li>Se sirve en cazuela de barro.<br /></li></ul><div align="center"></div><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div align="center"></div>La cocina de rafapleguehttp://www.blogger.com/profile/15316161915651370009noreply@blogger.com0